المطبخ الصيني

هناك تشكيلة هائلة من الطعام الصيني التي تختلف كثيرا من منطقة الى منطقة و لا يمكن اكتشاف هذا التنوع الا با التجريب وسوف تكتشف انه مختلف من مكان الى اخر .الاكل الصيني يعتبر من افخم و اكثر الاطعمه شيوعا و يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية ويحتوي الطعام الصيني على مكونات غريبه و مدهشة و يعود ذلك الى الحقبة الزمنية التي مرت بها دولة الصين ففي بعض العصور عانت الصين من مجاعات و ساءت حالت الحصا د و مرت بها سنوات صعبة فاصبح الناس مرغمون على استكشاف كل ماهو جيد و ممكن للاكل ليبقوا احياء فاكتشفوا العديد من المكونات و اضافوها لطعامهم و عملوا على عدم اهدار اي شي يمكن الاستفاده منه فظهرت الفاكهة المختلفه و القشور النباتية و زعانف القرش المستوية و التي اضافة مذاق طيبا للطعام الصيني إن الأطباق الصينية يتم إعدادها بطرق مختلفة.وأكثرها شهرة في المجتمع هي أطباق شاندونغ وسيتشوان وقوانغدونغ وفوجيان وجيانغسو وتشجيانغ وهونان وآنهوي،وهي أفضل ثمانية أطباق صينية.

وإن تشكّل أي نوع من الأطباق وتاريخه العريق لا ينفصل عن خصائص طبخه الفريدة.كما أثرت الظروف الجغرافية والجوية والمنتجات المحلية وعادات الأكل في هذه المناطق أثرت على طرق إعداد هذه الأطباق.

فوصفت هذه الأنواع الثمانية من الأطباق الصينية بأساليب مختلفة.مثلا وصفت أطباق جيانغسو وتشجيانغ بحسناء جنوب نهر اليانغتسي،وأطباق شاندونغ وآنهوي تشبه الرجل القوي في شمال الصين،وأطباق قوانغدونغ وفوجيان مثل أمير رومانسي أنيق،أما أطباق سيتشوان وهونان فوصفت بشخص مشهور ذي مؤهلات متعددة.

أطباق شاندونغ:

تتكون أطباق شاندونغ من جزئين هما أطباق جينان وأطباق شرق شاندونغ.

وهي أطباق ثقيلة الطعم ويستخدم فيها البصل والثوم بكثرة،وتمتاز بالأطعمة البحرية والحساء ومختلف أحشاء الحيوانات

الأطباق المشهورة: "سمك الشبوط المسكر" ، "الصدفات البحرية المحمرة"، "البطلينوس المشوي"

أطباق جيانغسو

تتميز بالنكهة الخفيفة مع التجانس والقوام السميك ولذة الطعم وجودة الأطعمة،وتحافظ على الطعم الأصلي للمواد وتكون ثخينة ومتجانسة وسميكة القوام وغير دهني

أشهر أطباق جيانغسو: "السمك المحمر بصلصة الطماطم" ، "الدجاج مع البطيخ" ، "البط المملح" ، "السمك الملفوف بالبط" ، "زعانف القرش الملفوفة بالبط"، "لقمة الأسد".

أطباق تشجيانغ

الخصائص: تتميز بالصفاء واللذة والسلامة والهشاشة وخفة الطعم.

أشهر أطباق تشجيانغ: "الجمبري مع شاي لونغجينغ"،"الفرخ المشوي"، "السمك الحامض من بحيرة شيهو"

أطباق قوانغدونغ

الخصائص: تُستخدم في إعدادها أساليبب القليّ والتحمير والسلق، وتتميز بالصفاء والخفة.

أشهر الأطباق: لحم حلو وحامض واليقطين الأبيض المطبوخ

أطباق هونان

الخصائص: يتميز طعمها بالحرافة والحموضة وخاصة الحرارة مع الحموضة.

أشهر الأطباق: بذور اللوتس مع السكر الفضي، زعانف القرش المحمرّة

أطباق فوجيان

الخصائص: تمتاز بالأطعمة البحرية وتتميز بالحلاوة والحموضة

أشهر الأطباق: السمك مع عصير البرتقال والسمك المحمر بالصلصة

اطباق سيتشوان

إن أطباق سيتشوان أكثر الأطباق الصينية الثماني انتشارا بالصين

وأطباق سيتشوان طعمها متميز وذائعة الصيت. وتشتهر بتعدد نكهاتها وشمولها وكثافتها.و هي اطعمة حارة أنيقة الشكل ولذيذة الطعم. وتتميز بالحموضة والحلاوة وشدة الحرافة وكثرة الزيت وكثافة النكهة، وتهتم بالتبهير ويفضل استخدام الفلفل الحار والفلفل الأسود والديش الصيني والزنجبيل الطازج عند إعدادها. وبذلك تتشكل نكهة متميزة فريدة لأطباق سيتشوان لا مثيل لها في الأطباق الصينية المحلية الأخرى.