خانجزو
طريقة صنع فنجان من شاهي لونغ جينغ
التحضير لكي تقوم بتجهيز فنجان من شاي لونغ جينغ ,لابد من الحصول على الشاهي الجيد, ماء نقي, درجة حرارة معينة و مقعد مناسب لشرب الشاهي و هذه العناصر الاربعة لابد ان تتوفر جميعها وكل و احد منها مكمل للاخر.هناك ثلاثة مراحل لغلي الماء :في المرحلة الاولى تبدو الفقاعات مثل عيون السلطعون, في المرحلة الثانية تبدو الفقاعات مثل عيون السمك و في المرحلة الثالثة تبدو الفقاعات مثل صعود الامواج.الماء الذي يكون في المرحلة التي تبدو فقاعاته مابين عيون السمك و السلطعون هو افضل ماء لتجهيز شاهي لونغ جينغ.لابد من استخدام حرارة مرتفعة لتغلية الماء بسرعة.
من الافضل ان تكون الحرارة 85 درجة.لابد ان تكون نسبة الماء الى اوراق الشاهي اجم لكل 50 لتر من الماء.
شاهي لونغ جينغ مشهور لاوراقه الخضرة ,نكهته اللطيفة,مذاقه اليانع و شكله الجميل.يتميز مظهر شاهي لونغ جينغ بان اوراقة ناعمة,مسطحة ,مستقيمة و الوانها اخضر يشم.عندم تضع الشاهي في الفنجان سوف تعجبك رقصات اوراقه و براعمه في الفنجان.اذا كان الماء حار جدا سوف تغلى اوراق الشاهي و يتحول لون الماء الى اصفر غامق بسرعة.اذا الماء حار لدرجة غير كافية لن تذوب الاوراق بسهولة و سوف تطفو فوق سطح الماء.
طريق الشرب عندما تشرب هذا الشاهي من الافضل ان تتمتع بالنكهة اولا ثم تمعن في لون الماء و حركة اوراق الشاهي في الفنجان ثم تذوق طعم هذا الشاهي .
عندم تقوم بزيارة الى خانجزو, لابد ان تجرب فنجان من شاهي لونغ جينغ يحضر من جدول خوباو,خوباو تعني النمر المسرع و يعتبر هذا العين المائي رقم ثالث في الصين يقع في معبد خوي تشان في اسفل تل داسي بين البحيرة الغربية و نهر تشيانتانغ .تشكلت هذه العين المائي
و مشهور هذا الماء بنقائه .