شاهي لونغ جينغ مشهور في العالم لما له من عجائب اربع: اوراقة الأخضر الزمردي اللون ,النكهة العطرية,الذوق الحلو و منظره الجميل. البئية التي يزرع فيها و موسم الحصاد ليست كفيلة بالمحافطة على جميع خصائصه العضيمة .هناك شئ مهم يحدد جودة شاهي لونغ جين و هو نوع المعالجة

الخطوة الثانية في اناء كهربائ خاص عندما تصل درجة حرارته الى 80-100 درجة ضع 250 جم من اوراق الشاهي فيه ثم تشوي لمدة 20 دقيقة و يتم السيطر يدويا.لابد لمن يقوم بهذه العملية ان يتمتع بخبرة يدوية عالية و هي القبض,التقليب,التحريك,التكويم,الرمي,النكب,الضغط و الطحن و هو مايسمى بالحركات الثمان التي يتم تمثيلها باليد اثناء عملية التحميص لشاهي لونغجين.و يتم تمثيل هذه الحركات وفقا لدرجة الحرارة و اللون الذي تصل اليه الاوراق. المبتدئون عادة يأخذون 3 سنوات لإجادة هذه الحركات , يمكن في اليوم معالجة فقط 1 كم .عند التحميص يتم تخفيض الماء في اوراق الشاهي الى 10%. الطريقة الثالثة من المعالجة و هو عملية تمديد الاوراق في سلة من الخيزران لتتم عملية التبريد.و هو مايسمى بإعادت الاوراق الى و ضعها الاول و يستغرق 40-60 دقيقة.بعد التبريد تتم عملية الاختبار.حيث تتم المعاينة و التخلص من الاوراق الرديئة. ثم تتم عملية تحميص الاوراق الجيدة مرة اخرى عند درجة حرارة 60%-70% و تأخذ هذه العملية 20-25 دقيقة حتى يتم تخفيض نسبة الماء في الاوراق الى 5% . و بعد هذه العملية يكون الشاهي جاهز للاستعمال